Счётчики
Яндекс.Метрика


postheadericon Манник с тыквой на кефире — рецепт

Манник — это пирог, одним из основных ингредиентов которого является манная крупа. Она заменяет в нём муку, полностью или частично. Тесто для манника готовят по-разному: на кефире, на молоке, на сметане. Добавки тоже бывают разные: майонез, лимон, творог, морковка, тыква, цукаты или сухофрукты. Объединяет их лишь одно — манка. Но много ли мы о ней знаем? Чем она ценна для человеческого организма?

Ингредиенты манника с тыквой Засыпаем манку в кефир

Манную крупу получают при перемалывании пшеницы в муку. При этом происходит мельчайшее дробление зёрен. Диаметр одной крупицы в среднем составляет 0,25 — 0,75 мм. Используются в данном производстве и твёрдые, и мягкие, и комбинированные сорта пшеницы. Для сведения, манка из твёрдых сортов пшеницы обозначается индексом — Т, качественная крупа регламентирована ГОСТом. Все это должно быть указано на упаковке, которую желательно просматривать при покупке.

Благодаря такой мелкой структуре, манная крупа очень быстро разваривается. Из неё удобно готовить быструю манную кашу (её мы все помним с детства), запеканки и клёцки. К тому же, манная крупа практически не содержит клетчатки, поэтому каша из манки усваивается очень быстро и полностью. Не зря её рекомендуют в послеоперационном периоде и ослабленным пациентам. Во всех лечебных диетах манная каша занимает своё почетное место.

А посмотрите на химический состав манки: это кальций, железо, магний, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор, витамины Е, В1, В2, В6, РР. Высокий гликемический индекс манки (её клейкость) помогает обволакивать слизистые оболочки желудка и кишечника, тем самым защищая их. Манная каша сглаживает язвенные и гастритные боли, очищает кишечник, выводит из организма токсины, жир и слизь.

Но вернемся к манному пирогу. Он полезен уже тем, что в его состав входит манная крупа. Ведь не все же любят манную кашу. Многим она ещё в детстве надоела хуже горькой редьки! Другой наш сегодняшний полезный компонент — тыква. О её уникальных полезных свойствах мы рассказывали в наших статьях «Рисовая каша с тыквой на воде», «Запеканка из тыквы с манкой в духовке», «Пирожки с тыквой жареные», «Салат из тыквы с яблоком и морковью».

Тарелка натёртой тыквы Смешиваем яйца с ванильным сахаром

Манник хорош тем, что прост в приготовлении. Его можно испечь даже в мультиварке. А для загруженных делами современных женщин — этот пирог просто находка! Кефир для пирога подойдёт не свежий, а постоявший в холодильнике. Тот, который уже и сам не станешь пить, да и ребёнку не рискнёшь предложить. Вместо кефира с успехом можно использовать йогурт или сметану, тоже не первой свежести.

В любом случае выпечка с такими молочными продуктами получается пышной и пористой, вкусной и ароматной, очень похожей на бисквит. Именно поэтому на основе коржей из манника, смазанных кремом, получаются прекрасные торты. Вкусно, красиво и недорого.

Только важно знать небольшой секрет. А состоит он в следующем:

Манную крупу надо предварительно залить кефиром, перемешать и оставить на некоторое время в таком виде, хотя бы на 30 минут. Она должна хорошенько намокнуть и разбухнуть. Если крупа останется сухой, она будет похрустывать на зубах при поедании пирога. Да и сам пирог на вкус окажется суховатым.

Рецепт манника на кефире — самый распространённый. По желанию в тесто добавляют что-то из любимых продуктов.

Ингредиенты для манника с тыквой на кефире по нашему рецепту:

  • Кефир — 250 мл;
  • Тыква — 200 граммов;
  • Сахар — 8 столовых ложек;
  • Крупа манная — 300 граммов;
  • Куриное яйцо — 2 штуки;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Сода — 1/3 чайной ложки;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • Сахарная пудра — для украшения;
  • Масло растительное — для смазывания формы.

Сначала в кефир надо аккуратно всыпать манку, чтобы не было комочков. Размешать содержимое миски и отставить в сторону на полчаса. Если время не поджимает, можно оставить для набухания и на час.

Замешиваем тесто манника Выливаем тесто в подготовленную форму

За это время приготовить тыкву. Её надо почистить от кожицы и семян, натереть на мелкой тёрке.

Когда манка разбухнет, пора заниматься тестом. Для этого соединить яйца, сахар, ванильный сахар и пищевую соду с кефирной массой. Соду уксусом гасить не надо, за неё это сделает кефир. Сюда же добавить измельченную тыкву. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Тесто не должно быть крутым. Если оно получилось слишком жидким, можно подсыпать муки. Если слишком густое — добавить ещё немного кефира.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Если сковорода вызывает подозрения, лучше её застелить пекарской бумагой или пищевой фольгой. Вылить тесто в форму, при необходимости — разровнять.
Выпекать в разогретой духовке при 170 — 200 градусах примерно 30 минут. Ориентироваться можно зубочисткой, проткнув ею пирог в нескольких местах. Сухая зубочистка говорит о том, что манник готов.
Вынув его из духовки, необходимо дать постоять минут 15. И только тогда вынимать из формы. Когда выложили пирог на тарелку, можно посыпать его сахарной пудрой. Резать на куски его лучше после полного остывания. Такие вот нюансы.

Подают манники к чаю или кофе с вареньем, джемом, сгущённым молоком или свежими ягодами. Наш тыквенный манник на кефире вкусен со сметаной.

Общее время приготовления — 1 час 20 минут.

Приятного чаепития!

Посыпаем готовый манник сахарной пудрой Два кусочка манника на тарелке

Наши другие аппетитные статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Оставить комментарий