Счётчики
Яндекс.Метрика


postheadericon Кучерявый пирог с вареньем – рецепт

Дорогие друзья! Сегодня в нашем меню среди прочей выпечки — самый популярный песочный пирог – кучерявый пирог с вареньем (рецепт прилагаем).

Песочное тесто – это тесто, приготовленное на основе маргарина (сливочного масла), сахара и муки. Иногда туда добавляют яйца, сметану, пищевую соду, какао-порошок, пряности, орехи. Пекут из такого теста печенье, коржики, пирожные, коржи для тортов и основу для пирогов. Из несладкого теста делают тарталетки и открытые пироги (киш, тарт), которые потом дополняют солёной начинкой.

Ингредиенты кучерявого пирога Вымешиваем тесто кучерявого пирога

Песочным тесто назвали из-за его рассыпчатости. Изделия из песочного теста лёгкие и воздушные, долго не черствеют, идеально пропитываются кремами и вареньем. Кроме того, не требуют больших материальных затрат и длительного времени на их изготовление.

Впервые песочное тесто использовалось в XII веке в Британии и Шотландии. Из остатков хлебного теста там пекли, так называемое, печенье. Добавляли в оставшееся от хлеба тесто сахар, раскатывали в пласты и подрумянивали его в духовке до состояния сухарей. Позднее стали добавлять в такое тесто сливочное масло, продукция сразу же стала очень дорогой, не по карману для простого люда. Они могли позволить себе это лакомство только по большим праздникам.

В наши дни изделия из песочного теста не потеряли своей популярности. Рассыпчатые, хрустящие, тающие во рту, со всевозможными начинками и добавками. Их можно много съесть, не задумываясь о последствиях для фигуры.

И ещё. Песочное тесто при необходимости готовят впрок. Для этого надо замесить его, потом завернуть в пищевую пленку и убрать на холод. В условиях холодильника тесто может храниться 1 неделю, а в морозильной камере — до 2 месяцев. Перед приходом гостей такое готовое тесто надо будет разморозить, раскатать и испечь печенье или пирог с любой начинкой. Очень удобно!

Для вымешивания песочного теста можно воспользоваться одним из трех способов: порубить ножом, взбить миксером или перетереть его руками. Для получения «правильного» теста (рассыпчатого и слегка слоистого), не забываем о двух важных правилах:

  1. Не вымешиваем тесто долго;
  2. После замешивания обязательно выдерживаем его на холоде.

Начинка для песочных пирогов годится любая. Это замороженные ягоды и фрукты, повидло, джем или варенье. Причём, варенье предпочтительнее использовать сырое (перекрученные с сахаром ягоды). В этом случае пирог будет наиболее ароматным и витаминным. Порошок корицы или цедра цитрусовых фруктов тоже приятно разнообразят вкус пирога.

Слой теста с бортиками Равномерно раскладываем варенье

В начинку для пирогов иногда добавляют творожную массу, мякоть яблок, орешки или заливку (крем), которые готовят специально.

Кучерявость песочному пирогу придаёт слой теста, пропущенный через терку с крупными отверстиями. Как правило, завитушки из теста размещают поверх начинки и пирог получается с кудряшками – кучерявый. Иногда такие пироги называют «тёртыми».

Кучерявый пирог с вареньем не рекомендуется пробовать сразу же после выпекания. Лучше его после духовки разрезать и немного остудить. Варенье в пироге будет очень горячим, помните об этом, чтобы не обжечься самим и вашим малолетним детям.

По желанию песочные пироги можно посыпать сахарной пудрой или орешками, полить растопленным шоколадом. Все зависит от вашей фантазии. А можно и не украшать. Пирог с кудряшками получается сладким, вкусным и даже забавным!

Ингредиенты:

  • Маргарин (масло сливочное) — 200 граммов;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 3 стакана;
  • Сахар-песок – 1 стакан;
  • Ванильный сахар – 10 граммов (половина пакетика);
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка;
  • Варенье – 200 граммов (ориентировочно).

Маргарин надо растопить до жидкого состояния. Для этого можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней. Затем растопленный маргарин охлаждаем, чтобы он не был горячим.

Посыпаем пирог стружкой из теста Румяные кудряшки пирога

Добавляем к нему сахар, яйцо, ванилин, все перемешиваем. Отмеряем необходимое количество муки и смешиваем её с пищевой содой. Далее постепенно вводим муку с содой в приготовленную смесь из сахара, маргарина, яйца и ванилина. Делаем крутое тесто. Но долго не вымешиваем, песочное тесто этого не любит.

Приготовленное тесто нужно разделить на две неравных части. Меньшую часть теста следует выдержать в морозильной камере не менее 60 минут. Большую часть — выкладываем на сковородку, можно застелить её пергаментной бумагой. Делаем из теста небольшие бортики.

На слой теста равномерно раскладываем варенье. При необходимости подравниваем поверхность ложкой. У нас было абрикосовое варенье, достаточно густое. Из пирога оно не вылезло, не смотря на то, что уложили для начинки довольно много, гораздо больше 200 граммов, заявленных в рецепте.

Если у вас варенье жидкое, то рекомендуется воспользоваться картофельным крахмалом. Насыпать слой крахмала непосредственно на тесто, а потом уже выкладывать варенье.

Сверху варенье надо засыпать стружкой из теста. Для этого пропустить через тёрку с крупными отверстиями наше замороженное тесто. Выпекаем кучерявый пирог в духовом шкафу при температуре 200 градусов всего 20 минут, чтобы кудряшки успели подрумяниться.

Готовый кучерявый пирог с вареньем Кусочек кучерявого пирога на блюдце

Подаём к чаю в тёплом виде. И убеждаемся, что кучерявый пирог с вареньем по нашему рецепту совсем не плох! Видимо, не напрасно в Европе пекут пироги из песочного теста! Для сравнения – у нас в России принято печь пироги из дрожжевого теста. Вот и решайте, кому какой вариант больше нравится?

Общее время приготовления – 1 час 40 минут.

Приятного чаепития!

Наши другие аппетитные статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Оставить комментарий