Свежие комментарии
Админка
Счётчики
Яндекс.Метрика


postheadericon Растворимый напиток цикорий

Уважаемые гости и постоянные посетители нашего Интернет-кафетерия! Сегодня мы готовим растворимый напиток цикорий. В последнее время он стал очень популярен, выпускается со многими добавками, продается в магазинах, на рынках и в аптеках. А как на счет пользы? Какова технология приготовления растворимого цикория? И что дают напитку всевозможные добавки? Попробуем все это выяснить.

Напомним, что цикорий – это травянистое неприхотливое растение с довольно мощным корнем и нежно-голубыми цветами. Его высота может достигать человеческого роста. Цветы раскрываются рано утром, в обед уже закрываются. Специалисты народной медицины используют в своей практике все фрагменты этого растения. О его пользе для нашего здоровья мы рассказывали в статье «Напиток цикорий – польза и вред».

Голубые цветы цикория Заросли цикория

Для приготовления растворимого напитка заготовляют корни цикория. Сейчас уже его специально выращивают на огромных плантациях. После сбора корни очищают, моют и измельчают. Иногда на этом этапе к корням цикория (пока еще не обжаренным) добавляют необжаренное зерно овса. Затем следуют сложные процессы сушки и концентрирования. А потом вводят добавки. К примеру, пищевую соду. В готовом продукте ее доля составляет 0,3 %. Добавляют сахар, корицу, лимонную кислоту и многое другое. Готовый порошкообразный продукт упаковывают и отправляют потребителю.

В качестве натуральных добавок используют экстракты ягод (черники, клюквы), лекарственных растений (женьшеня), корнеплодов (топинамбура), а также сливки или стевию. Стевия – это натуральный сахарозаменитель, универсальный помощник в обмене веществ. Каждая такая добавка несет с собой полезные свойства для здоровья. Если, конечно, добавка натуральная.

Но растворимый цикорий выпускается не только в виде порошка, но и в виде пастообразной массы. Для ее получения готовят экстракты из 80 % высушенных корней цикория и 20 % обжаренных. Затем эти экстракты смешивают, фильтруют и производят выпаривание до получения пастообразной консистенции. К слову сказать, у пастообразного цикория вкус слабо выраженный, поэтому у населения он пользуется меньшим спросом.

Чтобы получить бодрящий напиток, порошковый и пастообразный цикорий разводят в горячей воде. Соотношение воды и растворимого продукта обычно бывает указано на упаковке. По своим вкусовым характеристикам такой напиток близок к кофе. Но при всем при этом в нем нет кофеина, что важно для гипертоников, будущих мам, пациентов с болезнями желудка и повышенной нервной возбудимостью. Кроме того, цикорий в отличие от кофе сохраняет белизну зубов, да еще содержит витамины и минералы, полезные для здоровья.

Цикорий Бабушкин хуторок Цикорий Золотой корешок

Витаминов в нём 12 наименований: бета-каротин, С, В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР, А. Плюс минералы: калий и кальций, фосфор и натрий, железо и магний, марганец и цинк, медь и селен. Эти полезные вещества участвуют в жировом, белковом и углеводном обменах, поддерживают органы зрения, чистят от жиров печень, избавляют от токсинов и лишнего веса, укрепляют мембраны наших клеток, тем самым спасают нас от онкологии. А также формируют костную ткань, способствуют выработке коллагена, нормализуют работу сердечной мышцы, укрепляют иммунитет.

Калорийность напитка, приготовленного из порошка, совсем низкая, в 100 граммах всего 21 ккал. Бодрящий эффект растворимого цикория достигается за счет инулина – природного полисахарида. Именно он тут играет роль энергетика. В качественном порошковом цикории на инулин и клетчатку приходится 60 % объема. Если же при обработке сырья применяются температуры выше 60 градусов, то часть инулина разрушается. В готовом продукте его будет порядка 30 %.

Инулин для нас хорош тем, что не позволяет снижаться уровню глюкозы в организме. Благодаря этому, подавляет чувство голода. Ко всему прочему, способствует полному усвоению витаминов и минералов. Таким образом, высокое содержание инулина в растворимом цикории – это показатель качества данного продукта. Хотя цифры на этикетках могут не соответствовать действительности.

Например, по результатам одной из проверок общественной организации «Зеленый патруль» (председатель Андрей Нагибин) из 27 наименований растворимого цикория различных фирм только семь наименований соответствовали ГОСТу, точнее проекту ГОСТа. Он пока еще на стадии утверждения.

Цикорий Большая чашка Цикорий марки высокогорье

Удивительно, но в некоторых образцах растворимого цикория инулин вообще не был обнаружен. Это цикорий «Riosun». В растворимых напитках «Большая чашка», «Цикорень» с экстрактом клюквы, «Москофе» и «Петровская слобода» инулина оказалось на 50-65% меньше, чем заявлено на упаковке. Недотягивают до стандарта по другим показателям торговые марки «Elza» и «Фитодар».

Порадовали результаты экспертизы торговых марок «Хуторок», «Бабушкин хуторок», «Золотой корешок», «Здоровье», «Здоровье с женьшенем», «Русский цикорий» и «Чикорофф». К ним не было претензий. Примите это к сведению, дорогие друзья!

А теперь рассмотрим случаи, когда растворимый напиток цикорий может нанести вред здоровью. Прежде всего, при варикозном расширении вен и геморрое. Ежедневное употребление цикория способствует сильному расширению вен, при этом увеличиваются проницаемость капилляров и просвет стенок сосудов. Симптомы заболеваний утяжеляются, течение болезни осложняется.

Прием антибиотиков также исключает употребление растворимого цикория. Соли кальция из состава цикория сильно ослабляют всасывание препаратов, снижается их эффективность и лечебные свойства.

При гипотонии (низком артериальном давлении) от напитка тоже лучше отказаться. Дело в том, что даже однократный его прием дает скачок давления вниз. У гипотоников при этом может возникнуть головокружение, тошнота и слабость.

Не рекомендуют жидкий цикорий и при мочекаменной болезни. В нем содержится оксалат кальция, который снижает кислотность мочи. В мочевом пузыре и почках из-за этого образуется осадок. А это уже ведет к росту камней.

Цикорий марки Фитолайн Цикорий Большая чашка с экстрактом женьшеня

Осторожность следует проявлять аллергикам. Высокое содержание витамина С в напитке может спровоцировать аллергическую реакцию. Осторожность не помешает и тем, у кого обнаружена язва желудки или двенадцатиперстной кишки.

А кому можно пить растворимый цикорий? Женщинам, в период беременности и для похудения. Детям от трех лет. Им можно добавлять в напиток сахар или мед. Цикорий поддержит детский организм после болезни, придаст сил и энергии в начале учебного года или в период сдачи экзаменов. Да и в качестве профилактического средства послужит. Только в коровьем молоке жидкий цикорий разводить не следует. Молоко от буренки в данном случае будет затруднять усвоение железа, угнетать действие других компонентов. Питье полезного напитка станет просто бесполезным. Можно совмещать цикорий с соевым молоком или ореховым, добавлять корицу или фруктозу.

И не надо злоупотреблять цикорием! Для взрослого человека норма не более 2-х чашек в день, вот так-то! Вместо кофе или чая, для бодрости и жизненного тонуса, для поднятия работоспособности. Не на ночь!

Настойки на основе цикория являются ранозаживляющим и дезинфицирующим средством, используются в примочках.

Вот такой он, растворимый напиток цикорий! Мы приготовили его из разных пакетов, разных торговых марок.

Приглашаем на дегустацию!

И будьте здоровы!

Наши другие аппетитные статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Оставить комментарий