Счётчики
Яндекс.Метрика


postheadericon Мясные тефтели с рисом

Дорогие друзья! Со словом «тефтели» у каждого из нас связаны приятные воспоминания из детства. Мы сразу же представляем себе маму, бабушку или детский сад, где для нас готовили это замечательное блюдо с подливкой. При этом мы даже ощущаем тот аромат тефтелей из далёкого детства.

Ингредиенты тефтелей с рисом Мелко нашинкованный репчатый лук Подготовленная морковь и лук

Считается, что тефтели пришли к нам из тюркской кухни. Там было в моде своё национальное блюдо в виде мясных шариков из фарша, в середине которых помещались сухофрукты. Готовили такие шарики в соусах или бульонах. Рецепт этот попал сначала на Балканы, потом в Австрию, а далее уже распространился по всем странам и континентам. В каждой стране в рецепт вносились свои изменения, исходя из местных традиций или пристрастий. В итоге мы имеем — мясные тефтели с рисом, классический рецепт. Хотя в наши дни готовят тефтели не только с рисом, но и с гречкой, овсяными хлопьями, картошкой, сухофруктами.

Мясо для тефтелей используют самое разное. Чтобы оно было достаточно сочным, в фарш добавляют измельченное яблоко, томатный сок или мякиш булки, размоченный в молоке. Также придают сочности фаршу измельченный репчатый лук и свиное сало.

Полуготовый рис Давим на доске чёрный перец Зажарка для тефтелей

А вот для панировки тефтелей рекомендуется использовать только муку, пшеничную или рисовую. Сухари, крахмал или сырную крошку лучше не применять. После панировки тефтельки можно обжарить, а потом потушить или запечь в соусе. Для тех, кому обжарка противопоказана по состоянию здоровья, делать этого не надо. Тефтели получаются вкусными и без обжарки. Главное, чтобы вкусным был соус. Для детей наиболее предпочтителен сметанный соус, для взрослых – томатный.

Для приготовления мясных тефтелей с рисом по нашему рецепту понадобится:

  • Фарш мясной — 500 — 600 граммов;
  • Рис – 10 столовых ложек;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Томатная паста – 2 столовых ложки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – для обжарки овощей (при желании),

В нашем случае был взят фарш из курицы со свининой, поэтому добавлять ни яблоко, ни размоченный мякиш, ни томатный сок, ни свиной жир мы не стали.

Рис заранее отварили в подсоленной воде до полуготовности. Причём, воду, в которой варился рис, не выливаем в раковину, она нам пригодится для приготовления соуса. Промывать рис в проточной воде после варки тоже не нужно, в таком виде его отправляем в миску с фаршем.

Одну луковицу очистили и мелко-мелко порезали ножом, чтобы не возиться с мясорубкой. Добавили лук к фаршу, вбили туда сырое яйцо и насыпали по вкусу молотого чёрного перца. Всё перемешали. Теперь из фарша можно формировать тефтели-шарики нужного диаметра. Обычно делают 3-4 см в диаметре и обваливают в муке.

Добавляем яйцо в фарш Соус для тефтелей Обжариваем тефтели на сковороде

Вторую луковицу тоже надо почистить и порезать, морковку натереть на мелкой терке. Подготовленные овощи обжарим на подсолнечном масле, затем добавим к ним томатную пасту, рисовый отвар (который мы не выбросили). При необходимости можно посолить, добавить сахар и любимые специи. Это будет наш томатный соус для тефтелей.

Сформированные тефтели укладываем в глубокую сковороду и заливаем соусом. Если соуса получилось маловато (тефтельки должны быть покрыты заливкой хотя бы на 2/3), добавьте воды. Если соус получился слишком жидким, не беда, можно добавить муки. Тушить тефтели в подливке надо 20-25 минут на слабом огне.
Если Вам нужен диетический вариант тефтелей, сделайте сметанный соус. 3-4 столовых ложки сметаны, овощи можно не зажаривать, просто прокипятить их в сметанном соусе.

Мясные тефтели с рисом по нашему рецепту – это сытное и простое второе блюдо. Подавать его можно с любым гарниром. Или просто в том соусе, в котором тушились тефтельки. Украшаем зеленью.

Общее время приготовления – 40 минут.

Надеемся, что такими тефтельками Вы сможете порадовать всю Вашу семью.

Приятного аппетита!

Тушим тефтели в подливке Тушим тефтели Готовые тефтели с рисом

Наши другие аппетитные статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Оставить комментарий